本题问题：点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的____。

本题选项：

A．石膏

B．大苏打

C．明矾

正确答案：A．石膏

题目来源：暂无

出题单位：中国数字科技馆

拓展阅读：

点豆花或做豆腐时需要在豆浆中加少量的胆水，胆水就是指由内酯冲泡而成的水，起到凝固豆花的作用。

豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等，用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。