本题问题：吃鱼翅很滋补，这种说法是____的。

本题选项：

A．正确

B．错误

正确答案：错误

题目来源：《十万个为什么》（第六版）（上海世纪出版股份有限公司少年儿童出版社2014年版）

出题单位：“学习强国”学习平台

拓展阅读：

吃鱼翅很滋补，这种说法是错误的，中国海洋大学食品科学与工程学院发表的《鱼翅营养成分提取及定性分析》一文中提到，鱼翅中胶原蛋白是其主要的蛋白质，对其氨基酸进行分析后发现，必须氨基酸占氨基酸总量的20.5%，但是其必需氨基酸中，缺乏色氨酸。

所谓的鱼翅，是采用了鲨鱼中的鳍制作而成的名贵食物，归属于山珍海味这类。鲨鱼中的鳍骨形状类似于粉丝，而鱼翅一般也会被加工制作为细丝的粉丝类作为食材，煮好之后是呈透明的丝状。

鱼翅内含的的80%左右为蛋白质，还有脂肪、糖类、其他矿物质等。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸，是一种不完全蛋白质。

制作鱼翅的工序非常的复杂，而且比较繁琐，需要专业的加工，还有一定的时间，所有这也是直接造成鱼翅价格昂贵的主要原因之一，但是，鱼翅是一种稀有的名贵食物，所以有不少的商人为了牟利会提供加鱼翅或者次品鱼翅冒装正品鱼翅，所以在购买时候要多加注意。

由于鱼翅中色氨酸的缺乏，这就使得鱼翅的蛋白质组成有了明显的缺陷，并且与联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）在1973年提出的理想蛋白模式有不小的差距。因此，鱼翅在营养价值上，很可能没有市面宣传中那么好了。

中国海洋大学食品科学与工程学院发表的《海参和鱼翅的营养成分以及对免疫功能调节作用的比较》一文中提到，在对小鼠的实验中发现，服用鱼翅对增强小鼠免疫功能具有一定的作用。

市面上宣传的，关于鱼翅能提高机体免疫力这一说法，可能有一定依据。此外，这里也提到，鱼翅中胶原蛋白的含量比较高，可能因此，市面上也广泛宣传着鱼翅美容养颜的功效。

全国职业教育专家委员会首席健康教育专家宁莉在其发表的《鱼翅汤的营养谬传》中告诉我们，人体进食蛋白质后，蛋白质会先被分解为氨基酸，再进行重新编组，组成人体需要的蛋白质。

由于色氨酸的缺乏，单单食用鱼翅，并不能保证氨基酸在体内的顺利重组。她认为也有很多优质的动物性蛋白可以帮助我们补充胶原蛋白，比如鸡蛋、鱼虾、猪肉等等。此外鲨鱼作为食物链顶端的生物，体内容易富集重金属，专家指出，长期服用可能会对人体有一定危害。可见食用鱼翅似乎并没有那么的多健康有益。