本题问题：许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，小苏打的学术名称是____。

本题选项：

A．氯化钠

B．氢氧化钠

C．碳酸氢钠

D．碳酸钠

正确答案：C．碳酸氢钠

题目来源：江苏学习平台

出题单位：常熟理工学院化学与材料工程学院

拓展阅读：

碳酸氢钠，别名小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，分子式为NaHCO₃，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。

碳酸氢钠在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。

碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。