今日问题：小鸡宝宝考考你：美味的“肉眼牛排”，其实是牛什么部位的肉眼？

本题选项：

A．眼睛周围

B．肋骨附近

正确答案：肋骨附近

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2022年07月05日 - 答案

答案解析：餐厅常见的“肉眼牛排”或称“肋眼牛排”，是指牛第6到12根肋骨间的肋里脊肉，因为一部分外形看上去像眼睛而得名，并不是指牛眼睛周围的肉。这种肉富含脂肪纹路，无论煎或是碳烤都很适宜。

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。