今日问题：你知道陈米有什么特点吗？

本题选项：

A．氧化霉变腐烂受潮

B．还能吃但是不香

正确答案：还能吃但是不香

出题单位：芭芭农场

答题路径：淘宝APP - 【芭芭农场】 - 集肥料 - 农场百科答题

答案解析：稻谷存放一年以上三年以内并且没有发生霉变和黄变称为陈米。陈米可以吃但没有了新米的色泽与天然饭香。

粮食是有生命的有机体，储存过程中粮食品质的变化是一种自然现象。随着储存时间的延长，粮食的内部酶活性降低，呼吸能力衰退，生命力减弱，结构逐渐松弛，这是粮食自身的生理、生化变化过程。粮食在储存期间即使是未发热、生虫、生霉，也仍然存在逐年变差的自然现象。粮食变差的现象表现在酸度增加，年度食用品质下降。

陈仓米，又名陈米，为储存年久的粳米，性味甘淡平，入胃，兼入心、脾经，有养胃、渗湿、除烦之功。临症遣方之际，以之为伍，效验颇多，现举隅一二，以就教于同道。

新米的腹部乳白色或者淡黄色，而陈米的颜色会变深，甚至呈现咖啡色，仔细观察，陈米腹部还会有一个小小的点，存放时间越长，颜色越深；一般情况下，新米比陈米硬、晚米比早米硬。“次米充好米的手法，多数是在好稻米中掺籼米，只要抓一把米在手里摊开，如果有碎、小的米粒，就可以判定是掺假的米。”

陈粮不是陈化粮。陈粮与陈化粮是两个完全不同的概念。通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。而陈化粮是指储存品质明显下降，不宜直接作为口粮食用的原粮。

陈大米不是陈化粮，粮食是否能供食用，是以卫生标准来判定的。国家不允许陈化粮流入口粮市场，是从更好地保护人民群众健康的角度来考虑的，让陈化的粮食在达到不能食用程度之前，即转到制造酒精、饲料等非直接食用的用途方面，并不是因为陈化粮是有毒有害的粮食。

陈米是可以食用的，陈米就是我们说的放了很长时间的大米，一般时间规定在5年左右，陈米和变质是有区别的，你是否确定老人家买的米是陈米而不是变质米，陈米在市面上很难见到，如果确实是陈米，可以在煮饭时把米多洗几遍，煮的时候往里面放一些大枣花生之类的，可以让味道变得香甜一些，但是如果是已经生虫的变质米就千万不要再食用了，最好早点扔掉。