问题：猜一猜：牛奶和水，哪一种液体的补水指数相对更高？

本题选项：

A．牛奶

B．水

正确答案：牛奶

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答案解析：牛奶相对更高。补水指数是指液体在体内存留的时间，牛奶中含有营养成分，如糖、蛋白质、脂防，胃的排空速率就会变慢，肾脏收到产生尿液的指令会变弱，可以减缓排尿，让水分在身体里保持更长时间，所以牛奶相对更高。

英国的一项研究显示，假定水的补水指数为1，真人对照测试发现，牛奶的补水指数为1.5，比水更高效。这是因为大量饮水后，肾脏会收到“多产生点尿液、排出多余水分”的指令，这样一来，水分很快就排出去了，解渴效果也大打折扣。

而若饮品含有糖、蛋白质、脂肪等营养成分，或者含有钠、钾等电解质，比如牛奶、橙汁，胃的排空速率就会变慢，肾脏收到产生尿液的指令会变弱，也就是可以帮助我们减缓排尿，从而让水分在身体里保持更长的时间，起到更解渴的作用。

英国科学家研究发现，有些饮料能让水在身体力留得更久，相比冰水或热茶，脱脂牛奶、口服补液盐、全脂牛奶短期内的补水效果明显更好。

研究人员效仿血糖指数，提出了一个衡量不同饮料解渴能力的指数，即水合指数（beverage hydration index,BHI）它是根据喝完饮料后一段时间内的尿量建立的评价方法：尿量少，说明吸收和保留的液体越多，水合更好。

研究人员将白水作为比较基准，即白水的BHI=1，其他饮料跟它比，较高的BHI意味着相比于喝相等体积的纯净水，身体内保留了更多的水。

他们测量了13种饮料的水合指数，包括纯净水、气泡水、可乐、健怡可乐、运动饮料、口服补液盐、橙汁、拉格啤酒、红茶、冰红茶、咖啡、全脂牛奶、脱脂牛奶。

除咖啡和红茶是热饮（60℃）之外，冰红茶和其他饮料都是在4~6℃的温度冷藏后提供给受试者的。研究招募了86名受试者，最终有72人完成了试验，退出的人当中有7个人是因为喝测试饮品（茶和补液盐）喝吐了。

分析发现，脱脂牛奶、口服补液盐、全脂牛奶补水效果特别突出，其他饮品的BHI都没有显著低于或高于水。

与纯净水相比，全脂牛奶的累积尿液排出量平均减少294克，脱脂牛奶减少339克，口服补水溶液减少362克。跟喝纯净水时的尿量相比，大约相当于减少了25%左右。

不同饮料的含水量不同，调整含水量后的BHI，只有补液盐、全脂奶、脱脂奶与水的BHI有显著差异。

为什么有些饮料更能留住水？

研究人员分析，这可能跟摄入液体的量、能量密度、电解质（钠、钾）、以及利尿剂（酒精、咖啡因）等都有关。

1、能量密度

相比纯净水，含有能量的饮料胃排空会更慢些，补水的效果也相应延长。但是，把牛奶当水喝，会胖啊。

2、电解质

电解质对BHI的贡献可能更大一些，这可能也解释了为什么橙汁、可乐、啤酒的BHI并没有显著高于水。口服补液盐和牛奶中含有较高浓度钠和钾，它们可以让水分留在细胞里、减少尿液的产生。

3、利尿剂

酒精和咖啡因都有利尿作用。但这项研究发现，咖啡和啤酒的BHI并没有显著低于水。当然，我们也要考虑个体差异。对于对于那些常喝咖啡的人，咖啡因的耐受性更好，常规份量的咖啡因可能就不会对他产生明显的利尿作用。

4、摄入液体的量

小口喝水更补水。大口喝，很多水来不及吸收直接通过尿液排走了。加拿大的一项研究发现，大口时的尿量是小口喝的6倍。

至于温度的影响，虽然这项研究中，冰红茶的水合指数略高于冰红茶，但差异不明显；热茶跟其他冰水、冰可乐之间的差别也不明显。

不过，在缓解口渴的感觉方面，冰水的确比常温水更有优势；还有研究发现，相比常温水，含冰块、冰片能更好地缓解麻醉术后的口渴

水依然是最健康的饮料，建议大家定时定量水；在水里加点柠檬；或者加一些冷冻水果丁，可以吸引你多喝水。

牛奶能量密度高，当水喝容易胖；但作为均衡膳食的一部分，早晚喝一杯没问题。除了补水补钾，喝奶也能补充出汗损失的多种B族维生素。

乳糖不耐受的人，可以尝试酸奶。无糖酸奶也有88%左右的水分。除了水、牛奶、茶之外，还可以考虑喝绿豆汤、蔬菜汤补水补营养。

豆类中富含多种B族维生素，也富含钾，彩色的豆子还有丰富的抗氧化物质，补充一些对应暑热的应激状态也有帮助。