问题：精白米面的缺点是以下哪一种维生素较少？

本题选项：

A．维生素D

B．维生素A

C．维生素B

D．维生素K

正确答案：维生素B

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答案解析：谷类中富含7种B族维生素，人体所需的维生素B很大一部分来自于粮食。精磨处理后谷物中维生素被大量破坏，长期单一食用易导致维生素B摄入过低，影响健康。平时饮食要多选择全谷物食品，均衡营养。

虽然人们的生活水平提高，的确也存在着太多的人追求精，但殊不知有些东西可以精，有些东西却不适宜精，比如精米白面，精米白面的缺陷就是米面的营养成分大部分存在于它的皮层和谷胚内，在磨米面时磨的越精损失的营养成分越多，长期食用精米白面会造成营养缺乏。

精白米面一大缺点：缺乏维生素

营养专家经常推荐多吃杂粮，多吃“全谷”类食物，如糙米、全麦面包等。所谓多吃“全谷”，就是把完整的谷粒脱壳后直接食用。不经过“精磨”处理，能保存粮食中天生含有的所有养分。全谷类食物对健康有诸多优点，其中之一就是维生素含量高。

维生素能帮助人体代谢正常进行。如果缺少维生素，人体就会发生代谢障碍，可能患上各种“维生素缺乏症”，十分痛苦，严重者甚至会死亡。从这个意义上来说，维生素确实是维持生命的要素，可是人们常常忽略这个问题。中国人每天所需的维生素很大一部分要从粮食中得来，特别是维生素B1和尼克酸。

为什么谷类食物没有给人以“维生素含量丰富”的好印象呢?这是因为，在不同的食物中，维生素的存在种类和存在数量差别很大。例如，维生素C只在蔬菜和水果中大量存在，维生素D则只存在于牛奶、蛋黄、肝脏等食物中。

在干燥的谷类种子中，不含有维生素C，也没有维生素A和维生素D，只有在种子发芽时，才会合成维生素C。黄色的粮食当中含有少量胡萝卜素，它可以在体内转化为维生素A。富含油脂的种子胚当中含有大量的维生素E，但可惜的是，在精白米面的加工过程中，种子胚已经被除去，所以精白米面做成的主食并不能为人体提供维生素E。

谷类中真正有价值的维生素，要数B族维生素了。人们知道，B族维生素是个大家族，主要包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、尼克酸（也叫做烟酸）、叶酸、泛酸和生物素等。除了维生素B12之外，上面提到的其他7种B族维生素，都可以在粮食当中找到踪迹。实际上，人体所需的维生素B，和尼克酸，有很大一部分来自于粮食。