今日问题：专门从事酒类酿造的技术人员被称为？

本题选项：

A．酿酒师

B．品酒师

正确答案：酿酒师

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁新村小课堂 - 2026年07月16日 - 答案

答案解析：酿酒是传统技艺，也是精密的生物工程。酿酒师是从事酒类酿造指导及新产品开发的核心技术人员，负责从原料甄选到成品勾调的全流程工艺控制，直接关系到酒品的风格、口感与质量稳定性。

酿酒师是从事酒类酿造指导及酒类新产品开发工作的人员，中国现有从业人员800多万，实行酿酒师职业资格制度。该职业在中国有千年历史，核心技术涉及糖化发酵剂制备、蒸馏贮存工艺控制等环节，直接影响酒类产品个性与质量。现代酿酒业通过智能化设备与数字化技术提升工艺稳定性，如AI算法模拟酿酒师决策调控发酵参数、物联网监控系统实现生产全流程溯源，部分高校通过“教学—科研—实践”融合的模式培养酿酒专业人才。

该职业职业等级设二级/技师至一级/高级技师，对应酿酒工程、酿酒工艺与技术等本科、专科、中职及技工院校相关专业，面向白酒酿造工程师、酿酒生产经理等招聘岗位。

酿酒师负责原料选取、设备选用、工艺设计及新产品研发等工作，主要酒类包括白酒、啤酒、葡萄酒及采用草本原料的绿酒等。行业龙头企业通过混酿技术、特殊过桶工艺开发多元化风味产品，并推出低度酒、果味酒等细分品类。部分企业引入智能发酵罐、自动化生产线及10万级无菌灌装车间，结合紫外灯消杀、空气净化系统等技术升级传统酿造工艺。亦有从业者从高校实验室起步进行创业，通过复合原料发酵等技术改良酒体口感，并带动本地农产品收购与就业。在供应链领域推行冷链物流范式，利用物联网传感器监控温湿度，实现生鲜酒类产品快速配送。