问题：猜一猜：以下哪种烹饪习惯更健康？

本题选项：

A．凉拌菜提前腌制

B．炒菜起锅再放盐

正确答案：炒菜起锅再放盐

出题单位：答答星球

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：少盐少油更健康，可以这么做：炒菜起锅时再加盐，或只淋少量酱油，也能让菜中间的咸味比较淡，又不影响味道。凉拌菜不要提前腌，在上桌之前再加调料，保证只有表面一层有盐。

“餐时加盐法”，即在烹调或起锅时少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴端到餐桌上时再放盐。

这是少吃盐的有效措施。因为就餐时才放盐，盐主要附着于食品和菜肴的表面，还来不及渗入其内部，但吃起来咸味已够了，与先放盐的口感一样。这样既照顾到口味，又可在不知不觉中控制了用盐量。

此法很适用于“口重”的人，更适用于患有高血压、肝硬化的病人和无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者。另外，还可避免碘盐在高温烹饪中的损失