问题：猜一猜：以下哪个是唐宋时期的消暑美食？

本题选项：

A．凉拌番茄

B．过水冷面

正确答案：过水冷面

出题单位：暂无

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答案解析：冷淘面（也称过水面）早在唐宋时期就很流行。杜甫曾作诗记载食冷面的感受“经齿冷于雪”。宋代两京食肆上还有“银丝冷淘“和“丝鸡淘”等出售，丝鸡淘即是鸡丝冷面。而番茄在明代后期万历年间才被引入中国。

中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即现今之冷面/过水凉面）。

很多人不知道，蔡京其实是一个“冷面杀手”，这是因为蔡京在美食方面也极有天分，他擅长做冷面，而且做得又快又好。

蔡京还没当宰相的时候，在扬州当过一段知府。他这个知府可不像包公那样铁面无私、不近人情，相反，他长袖善舞，特别活泛，既谄媚上级，又拉拢下级，扬州官场被他搞得一团和气，每个官员都佩服他，用史料上的话说：“缙绅一辞，皆谓之有手段。”士大夫们众口一词，都夸蔡京办事干练。

有一年酷暑，蔡京在家里组局，请同僚和下属们吃饭。组的什么局呢？“凉饼会”。宋朝人说的“凉饼”，又叫“冷淘”，今天则叫作“冷面”。本来蔡京只请八个人吃冷面，谁知道大小官员一听是蔡京蔡知府请客，都想借机会亲近他，乌泱乌泱都来了，客人从八位暴增到四十位。

宋朝人做冷面，没有机器，那可是纯手工，手工揉面，手工扯面。为了让面条筋道，至少要提前半天把面和上，饧到十分透，揉到十分光，然后才能扯成拉面。一扯好就得煮，煮好就得过水，过完水就得拌卤，拌完卤就得端给客人吃，不然面会坨住，既难看又难吃。

蔡京本来预计请八个人，自然只准备了够八个人吃的面，可是呼啦一下子来了几十个人，他能应付得了呢？于是，就有客人开始私下犯嘀咕了。

蔡京在家里排行第四，所以跟他熟悉的官员都喊他“蔡四”。事实证明，蔡京确实能干，不到半个钟头，他就做出了四十碗冷面，每个客人一碗，吃起来还很鲜，很筋道，一看就知道是现做的。