问题：家里的苹果表面腐烂了一块，如果切掉继续吃剩余部分可能？

本题选项：

A．更甜更好吃

B．有饮食安全隐患

C．没什么影响

正确答案：有饮食安全隐患

出题单位：百胜杯赛事组

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：只要水果有一部分发生霉变腐烂，那么各种真菌会在腐烂的水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。如此一来，吃坏水果不仅补充不了营养，反而可能会有吃坏肚子的风险。

家中的水果买多了，吃不完放久了，会有腐烂的部分，很多人会有将腐烂部分挖去继续食用的习惯，这样做是不安全的

1.只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。

2.这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

3.人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。

4.其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。

5.水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐，也是一种强致癌的毒素。

中国预防医学科学院的一项调查，也发现：霉变苹果上，外观正常部位的展青霉素含量，为霉变部位的10~50%。正常部位的苹果的展青霉素含量，可能高达3毫克每公斤。