问题：古人喝茶也都是用沸水冲泡茶叶吗？

本题选项：

A．不是，明代才流行

B．当然是

正确答案：不是，明代才流行

出题单位：答答星球

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答案解析：古时的“茶”与当今的不同。唐代以前，人们往往采集生茶叶蒸熟捣碾，加上米、姜、盐等煎煮，类似于喝蔬菜汤，被称为“吃茶”。唐代煎茶，宋代点茶，与现代饮茶方法相似的“泡茶法”直到明代才开始逐渐流行。

根据最新的考古发现，河姆渡文化田螺山遗址出土了距今6000年左右的山茶树根，经专业机构检测认定，为山茶属茶种植物的遗存。这样的发现，连同云南的千年古茶树，证明饮茶就是中国人发明的，而不是西方人相信的印度或斯里兰卡。

以及大家熟知的关于神农氏尝百草的传说，“日遇七十二毒，得荼而解之。”是关于茶最早的传说，“荼”，就是茶的前身，也在小篆中有出现此字形，是古代最常用表达茶的字。著名的书法家启功曾诗有云：今古形殊义不差，古称荼苦近称茶。

荼，见其字形是一个草字头，之下一个多余的余，既是表示草木中多出来的部分，也是指与众不同的草木。古时“荼”字是多音多义字，并不专门表示茶。是多种植物的代称，有茅草芦苇开出的白色小花，有苦菜，再有就是可以作为香料的树叶了。

“荼”字，最早见于《诗经》。《诗经·邺风·谷风》中有“谁谓荼苦，其甘如荠”，“荼”是否指“茶”，后人推考说法不一。

最早明确“荼”字包含有茶的意义的是《尔雅》，晋代郭璞在注释《尔雅·释木》中“贾，苦荼”时注明：“树小如栀子，冬生(常绿的意思)，叶可煮作羹饮。”这段注释说的就是茶树的特征，以及茶的食用方式，这儿的羹饮，即是将茶叶作菜烧煮，表皮呈稀粥状，也作茶粥，茗粥。有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。苏轼有《绝句》之二言及：“此身分付一蒲团，静对萧萧竹数竿。偶为老僧煎茗粥，自携修绠汲清泉。”更独具一番禅味。

茶还有作凉拌者，在云南西双版纳的基诺族有一道“凉拌茶”的特色美食，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀食用。颇为鲜爽。

茶之为用，最早作药从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到作粮食的生煮羹饮。之后逐渐产生各种制茶方法，才成为“茶”。

“茶”，首见于唐代《本草》，由“荼”字演化而来。唐玄宗时期的《开元文字音义》一书将“荼”字减去一笔，定为单一“茶”字。初期“荼”字与“茶”字通用，但陆羽在撰写《茶经》时，已一律使用“茶”字。中唐以后，大约在9世纪中叶，普遍采用“茶”字。正值茶作为饮料扩大普及的时期，蒸青做饼法开始完善，茶从社会的上层走向全民。并在唐德宗时开始征收茶税。茶真正成为广泛流通的商品。

由“荼”变“茶”，将原来表示茶的“荼”字，减去一画，改“禾”为木，从原来生煮羹饮的粮食之用，到回归茶树的木本之身，可见茶一物由“吃”到“泡”的演化。