问题：用铁锅炒菜能有效补铁，说法靠谱吗？

本题选项：

A．靠谱

B．不靠谱

正确答案：不靠谱

出题单位：支付宝·支付宝运动

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答案解析：铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例不高，大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，补铁效果也极其有限，因此“用铁锅炒菜能有效补铁”并不靠谱。

铁锅炒菜是不可以补铁的，铁锅炒菜可以补铁这是一种常见的补铁误区。

1．人体不能吸收：铁锅炒菜时勺子刮蹭会有微量的碎屑脱落，但是铁锅炒菜是在高温下进行的，油温至少可以达到150度，所产生的铁离子在高温环境下被氧化成三价铁离子，不能被人体吸收。

2．人体对铁的需求量较多：儿童每天需铁量是12mg左右，成年女性需铁量在20mg左右，男性需铁量15mg左右，孕妇对铁的需求量会更高，仅从铁锅中获取的铁离子微乎其微，远远达不到上述标准。

铁锅炒菜脱落的铁离子不能被人吸收，想要补铁就要合理饮食，多吃含铁丰富的食物，比如红肉、牛奶、猪肝、鸭血、红枣等，必要时遵医嘱补用铁剂。