问题：为了达到保鲜的效果，我们应该把食品放在什么温度下保存？

本题选项：

A．4℃

B．0℃

C．8℃

D．-18℃

正确答案：4℃

出题单位：国家市场监督管理总局

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：温度对于食品保鲜非常重要，保鲜温度一般为2℃~8℃，但一般规定为4℃。

根茎类蔬菜保鲜冷库温度：根茎类型蔬菜保鲜库的温度为0-5C°，例如：大蒜、长柱山药、萝卜、胡萝卜、芹菜、芦笋、竹笋等，而扁块山药、生姜、芋头、甘薯类的保鲜温度则为0-15C°为宜。

食用菌类保鲜冷库的温度：如香菇、平菇、金针菇、双孢菇保鲜温度为 0-3C°为宜。

豆类、蔬菜保鲜冷库温度：如豌豆、荷兰豆的保鲜温度为0-3C°，而四季豆，扁豆，芸豆豇豆、毛豆、豆角的保鲜温度则为6-12C°为宜。