问题：乳酸菌饮料在储存时，容易出现的什么质量问题？

本题选项：

A．分层和沉淀

B．杂菌污染和分层

C．沉淀和杂菌污染

正确答案：分层和沉淀

出题单位：国家市场监督管理总局

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答案解析：乳酸菌饮料溶液体系不稳定，可能在储存时出现分层和沉淀的问题。乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。