问题：食用了含黄曲霉毒素的坚果会引发急性中毒，主要损害的是？

本题选项：

A．肝脏

B．胃

C．心脏

正确答案：肝脏

出题单位：国家市场监督管理总局

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答案解析：

黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。临床表现有胃部不适、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀及肝区触痛等。

黄曲霉毒素，aspertoxin，熔点325～327℃。旋光度-140 （c=0.015，二甲基甲酰胺），由黄曲霉（Aspergillus flavus）代谢产生的一种化合物。

黄曲霉毒素是曲霉产生的代谢产物或二级代谢产物，通常存在于霉变的谷物中，一旦通过食物链进入人体后，将可能造成致畸，致突变和致癌等严重危害，因此在全球食品安全中备受关注。

赭曲霉毒素A是由曲霉属和青霉属菌株产生的一种有毒真菌次级代谢产物。毒理学研究表明，赭曲霉毒素A具有很强的肝脏毒性和肾脏毒性,并有致畸、致突变和致癌作用。

赭曲霉毒素A广泛存在于谷物及谷物产品、香料和咖啡豆等产品中,严重危害人类健康。许多国家建立了赭曲霉毒素A的限量标准,因此有必要研究准确、灵敏的赭曲霉毒素A的检测方法。