问题：下列哪个因素不会导致食品的脂防氧化酸败？

本题选项：

A．干燥

B．氧气

C．水分

D．温度

正确答案：干燥

出题单位：国家市场监督管理总局

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答案解析：脂防氧化酸败的因素有温度、光线、氧、水分、金属离子（铁、铜）以及食品中的酶等。因此，食品一般标注适宜温度、避光、干燥处储藏。

脂肪酸败指的是油脂储藏过程中，在阳光，空气和温度等因素的共同作用下变质的情况

脂肪酸败后，脂肪水解成甘油和脂肪酸，脂肪酸氧化产生醛和酮类化合物，从而出现难闻的哈喇味，人类食用了含有这些物质的食物后，胃肠粘膜被刺激，并可能中毒，很多癌症也是因此而起。