问题：食物的烹调加工方式，会对食物的血糖生成指数产生影响？

本题选项：

A．错误

B．正确

正确答案：正确

出题单位：支付宝·支付宝运动

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答案解析：食物的烹调加工方式，会对食物的血糖生成指数产生影响。一般来说，加工越细的食物，越容易被吸收升糖作用也越大。同样的原料烹调时间越长，食物的GI也越高。

不同的烹饪方式会影响食物血糖生成指数，某些食物烹饪越久、加工越精细，血糖生成指数就会上升，例如粥类食物血糖生成指数高于米饭类、水果榨汁后血糖生成指数会上升等。烹饪时放过多油、淀粉或糖，会增加总体能量提高血糖生成指数。

因此，建议糖尿病患者优先选择生吃、拌菜、蒸煮、涮、永等烹饪方式，尽量少选择多重加工的制品，多选择天然食材为佳。