问题：以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素损失较多？

本题选项：

A．凉拌

B．油炸

正确答案：油炸

出题单位：支付宝·支付宝运动

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答案解析：油炸过程中油温通常较高，在高温条件下，维生素会失去活性。凉拌是将蔬菜等直接生食或稍加处理，较大程度地保留了食物中的维生素。

1、油炸食品不容易消化。

2、长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。

3、油在高温下反复使用会产生致癌物质。

4、油炸类食品所含热量与脂肪极高，长期摄取也会导致肥胖或相关疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血症等。

5、油炸食品内含有大量的油脂和脂肪酸，长期食用就会损伤肝脏功能，继而患上脂肪肝。

6、不少人早餐时经常食用油条、油饼。由于其中加入了疏松剂-明矾而使铝含量都严重超标。过量摄入铝会对人体有害，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力发育，而且可能导致老年性痴呆症。