今日问题：你知道吗？纯正蜂王浆的味道是？

本题选项：

A．有点涩

B．有点甜

正确答案：有点涩

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2022年08月03日 - 答案

答案解析：蜂王浆的味道很独特，新鲜的蜂王浆入口，能感到酸涩的味道，入喉有刺激感，不像蜂蜜那样香甜可口。如果太甜或味道太冲，很可能是质地不纯。

蜂王浆本身具有一定的酸味。纯正蜂王浆具有酸、辣、辛、涩的口感，咽喉处略感辣味，不太适口。蜂王浆的口感与王浆酸密切相关，王浆酸学名10羟基﹣2﹣癸烯酸，占新鲜蜂王浆的2%左右，在自然界中唯独蜂王浆中具有，所以被称为王浆酸，这种物质是蜂王浆有酸、辣味道的重要原因。不过虽然口感不好，但王浆酸有很强的杀菌能力。

蜂王浆营养丰富，但是只有在新鲜状态和贮存良好的条件下，才能发挥其特有的滋补作用，因此一定要注意蜂王浆的保存。其中温度是影响蜂王浆新鲜度和质量的重要因素，较高的温度容易使蜂王浆失去活性，甚至变质，所以蜂王浆必须低温贮存。通常在﹣2℃以下贮存的蜂王浆1年左右质量变化甚微，在﹣18℃以下贮存，可达数年而蜂王浆质量稳定。

一般来说，蜂王浆本身的口感酸、辣、辛、涩，不太适口，但是如果闻起来酸味比较浓烈，有比较刺鼻的腐败味道，说明蜂王浆已经变质，不能继续食用。因为蜂王浆变质后其中有一定的细菌，大部分营养物质也已经被破坏，食用价值大大下降，食用后可能对身体健康不利。

因此一定要注意蜂王浆的保存。蜂王浆营养丰富，但是只有在新鲜状态和贮存良好的条件下，才能发挥其特有的滋补作用。如果贮存不当，蜂王浆很容易腐败变质，失去原有的价值。蜂王浆有“六怕”，即怕热、怕光、怕空气、怕酸碱、怕细菌和金属污染。

从光、空气、酸碱、细菌以及金属对蜂王浆质量的影响来看，只要通过一般处理就能解决，就是避光，避免酸碱、细菌和金属接触蜂王浆，密封盛装蜂王浆等，惟有温度影响蜂王浆新鲜度和质量，较高的温度容易使蜂王浆失去活性，甚至变质。因此蜂王浆必须低温贮存，在﹣2℃以下贮存的蜂王浆1年左右质量变化甚微，在﹣18℃以下贮存，可达数年而蜂王浆质量稳定。