支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2021年09月11日 - 答案

今日问题：切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是坏了吗？

本题选项：

A．一般是正常现象

B．变质了不能吃

正确答案：A．一般是正常现象

答案解析：莲藕含有多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，长时间暴露在空气中时，这类物质会生成棕褐色的醌类物质，醌类物质再自动进行聚合形成深褐色物质。因此莲藕放置一段时间后变色是正常现象，只要没有腐烂通常可以放心食用。