今日问题：以下哪种粮食是酿造绍兴黄酒的主要原料？

本题选项：

A．糯米

B．高粱

正确答案：糯米

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2026年09月16日 - 答案

答案解析：绍兴黄酒以糯米为主要原料，辅以麦曲和鉴湖水，经传统工艺酿造而成。糯米中的支链淀粉含量高，有利于糖化和发酵，是形成黄酒醇厚口感的关键。高粱主要用于白酒酿造。

绍兴酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。

绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，越陈越香。绍兴酒生产历史悠久，据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。

《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。

黄酒为世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之，独树一帜。黄酒产地较广，品种很多，但被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。

绍兴酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯洁可爱，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。

绍兴酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香，是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰基化合物和酚类等多种成分组成的。这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应，它们结合起来就产生了馥香，而且往往随着时间的久远而更为浓烈，所以绍兴酒称老酒，因为它越陈越香。

2000年1月31日，原国家质检总局批准对“绍兴酒”实施地理标志产品保护。