支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2021年12月30日 - 答案

今日问题：超市里的“排酸肉”，和普通鲜肉有区别吗？

本题选项：

A．有，做了特殊处理

B．没区别

正确答案：A．有，做了特殊处理

出题单位：答答星球

答案解析：排酸肉又称冷鲜肉，是将牲畜宰杀后进行排酸处理而成。牲畜被宰杀后，其中的乳酸、酶及一些微生物会破坏肉的口感，还可能滋生细菌。经处理制成排酸肉后，肉中的乳酸会被分解排除，酶和微生物活性被抑制，口感更美味。