本题问题：图片中是剧毒菌菇____，俗名“黄蘑菇”，它与可食用的____（俗名“黄罗伞“黄蜡伞”“黄把伞”“鸡蛋菌”）十分相像，误食会造成急性肝损害型中毒甚至死亡。

本题选项：

A．黄盖鹅膏菌

B．红黄鹅膏菌

正确答案：A．黄盖鹅膏菌 B．红黄鹅膏菌

题目来源：参见《现代食用菌生产技术》（华中科技大学出版社2012年版）

出题单位：“学习强国”学习平台

图片来源：中国科学院昆明植物研究所官网

拓展阅读：

图片中是剧毒菌菇黄盖鹅膏菌，俗名“黄蘑菇”，它与可食用的红黄鹅膏菌（俗名“黄罗伞”“黄蜡伞”“黄把伞”“鸡蛋菌”）十分相像，误食会造成急性肝损害型中毒甚至死亡。

18世纪欧洲文献中描述过这样一类蘑菇：有一个大的白色菌褶、白色斑点，通常是深红色的菇类——毒蝇鹅膏，因其美丽的外表和各种神奇的故事与传说，逐渐成为人们心目中的蘑菇形象。尽管外表美丽，但这种蘑菇是有毒的。

汉语中“鹅膏”一词来自我国最早的食用菌专著《菌谱》，里面提到这类蘑菇在开伞前形似鹅蛋，味道不输肥肉，因而得名。

鹅膏属隶属于真菌界、担子菌门、伞菌目、鹅膏科。在我国约有120多种，其中既有美味的食用菌，也有让人一命呜呼的剧毒蘑菇。在过去几年，广西区内有记录的毒蘑菇中毒事件中有一半以上是有毒鹅膏菌引起的。

剧毒鹅膏在我国共分布有12个物种，分别是：a.致命鹅膏（A. exitialis）; b. 灰花纹鹅膏（A. fuliginea）; c. 拟灰花纹鹅膏（A. fuligineoides）; d. 灰盖粉褶鹅膏（A. griseorosea）; e. 软托鹅膏（A. molliuscula）; f. 淡红鹅膏（A. pallidorosea）; g. 小致命鹅膏（A. parviexitialis）; h. 裂皮鹅膏（A. rimosa）; i. 近灰花纹鹅膏（A. subfuliginea）; j. 黄盖鹅膏（A. subjunquillea）; k. 假淡红鹅膏（A. subpallidorosea）; l. 鳞柄白鹅膏（A. virosa）。

剧毒鹅膏毒性极大，仅食用数朵就可能引起死亡。其毒性成分均为同一类物质：鹅膏毒肽。食用后6-48小时首先出现急性胃肠炎症状，48-72小时会出现短暂的假愈期，72-96小时后开始出现急性肝损伤，5-16天后死亡。

此类毒性物质化学性质极为稳定，几乎不可能通过长时间放置或高温烹饪来去除。唯一避免中毒的方法只有：不要食用！

云南是野生菌的天堂。迄今，云南记载可食的野生菌在900种以上，毒菌约200余种，其中20余种剧毒。剧毒鹅膏菌在全国都是中毒致死率最高的一类毒菌，误食毒菌中毒死亡90%由剧毒鹅膏所致。现知我国鹅膏科共计4属130种，鹅膏科的菌子既包括著名的食用菌，也包括有名的剧毒菌，剧毒鹅膏含鹅膏毒肽，即便经过高温处理也不能降低其毒性。

剧毒鹅膏物种云南省多地均有分布，生于松树林、栎树林中。鹅膏类中毒可造成急性肝损害型症状、急性肾损害型症状、神经精神型症状。

剧毒鹅膏主要外形识别特征：菌体各部分均为白色，菌柄上部有白色膜质菌环（易脱落），菌柄基部球形或近球形，有菌托。

简单概括就是：“头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环，易脱落），脚上穿靴（菌托）”。致命鹅膏外观识别特征：带帽、系裙和穿靴。值得注意的是：致命鹅膏的菌环易脱落！

致命鹅膏含有极毒的环肽毒素，正常人误食50克（一两），如不及时救治就可致命。这些毒素的主要靶器官是肝脏和肾脏，人误食致命鹅膏中毒后出现急性肝损害，导致肝功能衰竭，严重者最后因多器官衰竭死亡。

黄盖鹅膏菌，子实体伞状，中等大。菌盖初期近球形或半球形，后期近平展，直径3～10cm，黄色或污黄色，表面光滑或附有污白色不规则的小鳞片，湿润时黏，边缘具条纹。菌肉白黄色。菌褶离生，较密，不等长，白色带黄色。菌柄近圆柱形，长7～14cm，粗0.8～1cm，白色带奶油黄色，靠近基部膨大成近球形，表面光滑或稍有鳞片。菌环生菌柄的上部，白色或黄色，膜质，易消失。外菌幕破裂后成小鳞片附于菌盖表面或菌柄基部，或在菌柄基部形成领口状菌托。担孢子宽椭圆形，8.7～11μm×5.5～3.5μm，无色，表面光滑，孢子印白色。

此种α-amanitin（鹅膏毒素）含量较高，误食极易导致死亡；且易于可食的黄蜡伞混淆，故在野外采食野生菌时要避免采食此类蘑菇。

为了避免死亡的严重后果，在食用前或中毒早期可以通过一些特征初步辨认是否为剧毒鹅膏菌。

注意：以下方法仅适用于鹅膏菌，其他种属的蘑菇不适用。

注意：以下方法仅能初步辨识是否有剧毒，不能作为是否可以食用的标准。

注意：非剧毒蘑菇不等同于可食用的蘑菇

一株典型的鹅膏菌具有以下特征：头上戴帽子（菌盖伞状）、腰间系裙子（菌环）、脚上穿鞋子（菌托）。只有鹅膏菌属同时具有这三种特征，但不是所有的鹅膏菌都全部具备这三种特征。

前述12种剧毒鹅膏菌均同时具有这三种特征。不食用同时具备这三种特征的蘑菇，可以避免大多数中毒致死的情况。

观察菌托，12种剧毒鹅膏的菌托多是一个膨大的球状体。“长筒靴”型的菌托为非剧毒鹅膏。

观察菌柄：12种剧毒鹅膏的菌柄都是实心的。菌柄空心的为非剧毒鹅膏。

观察菌环，剧毒鹅膏的菌环多长在菌柄的最顶端（顶生）或靠近最顶端（近顶生）；但仍有部分样本菌环位置相对较低。此外菌环在生长过程中可能会脱落，因此不能把没有菌环作为辨识蘑菇的决定性依据。

观察菌盖（菌伞顶面）：12种剧毒鹅膏的菌盖边缘都没有沟纹。菌盖有沟纹的为非剧毒鹅膏。

再次提醒：以上方法仅能用于初步分辨剧毒鹅膏，部分可食用菌同样具备类似特征（如顶生的菌环、无沟纹的菌盖、实心的菌柄）。

一般避免毒蘑菇中毒的方法依然是：

不要采摘野生蘑菇

不要购买不认识的蘑菇

不要食用野生蘑菇，特别是多种蘑菇混合的菜品。