问题：以下哪种香料常用于制作冷菜及炖、焖菜肴？

本题选项：

A．肉桂

B．八角

正确答案：八角

出题单位：答答星球

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答案解析：八角被中国传统医学当作药物使用。该医学理论认为其具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。肉桂能起到暖身和降血糖的双重作用，特别是对于糖尿病人，效果更为显著。

八角，木兰科八角属常绿乔木。树皮灰色至红褐色，稍粗糙，有不规则裂纹；枝条密集，呈圆柱形，深绿色，表面有绒毛；叶子较大，呈椭圆形，上面深绿色，下面淡绿色，叶表面光滑无毛；花朵较小，淡白色；果实呈八角形，红褐色；花期4-6月，果熟8-9月。因其果实集合成车轮状，犹如星光放射状的八角，故有八角茴香的名称。

八角原产地是中国，在中国广西、广东、贵州、云南等地均有分布。八角是亚热带树种，喜欢冬暖夏凉的生长环境，适宜生长在疏松、肥沃、透气的微酸性土壤中，在干燥、贫瘠的土壤中生长不良，它的繁殖方法主要有扦插繁殖和播种繁殖。

《江山中草药图鉴》记载“八角可以清热解毒、化痰散结、祛瘀消肿，用于咽喉肿痛、毒蛇咬伤、跌打损伤、风湿痹痛。”八角的果实与种子可作调料，还可供工业上做香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上做祛风剂及兴奋剂。《八角金盘》诗曰：“小区阳艳色彩纷，八角会盘独一份。身处低等苍翠在，献花承露引蜜蜂。”表达了八角香味浓郁的特性。

八角分布于东南亚和北美洲。其中亚洲占80%。在东南亚产区，主要以中国为主，其次是越南、柬埔寨、缅甸、印度尼西亚的苏门答腊、菲律宾的加里曼丹等地区和国家。美洲主要分布在墨西哥、海地以及美国的佛罗里达州。中国主要分布在广东、广西、云南、四川、贵州、湖南、湖北、江西、江苏、浙江、福建、台湾等省区。

八角主产于中国广西西部和南部（百色、南宁、钦州、梧州、玉林等地区多有栽培），海拔200-700米，而天然分布海拔可到1600米。桂林雁山（约北纬25°11′）和江西上饶陡水镇（北纬25°50′）都已引种，并正常开花结果。福建南部、广东西部、云南东南部和南部也有种植。

八角为著名的调味香料，味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。