问题：小明爷爷自创了很多“烹饪之道”，其中存在健康风险的是？

正确答案：炸物食用油反复用

出题单位：第一财经

答案解析：多次高温加热后，食用油中的维生素等会被破坏，营养价值流失，还会产生丙烯酰胺甚至苯并芘等有害物质，摄入过多会导致人体肝功能损伤，严重可致癌。因此油炸用油最好不要反复使用