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冷冻蔬菜的正确处理方式是什么

 2022年04月03日  阅读 570  评论 0

摘要:答答星球问题:冷冻蔬菜的正确处理方式是什么?答案是:用水烫完全后冷冻。

问题:冷冻蔬菜的正确处理方式是什么?

本题选项:

A.用水烫完全后冷冻

B.直接冷冻

C.用水烫一下再冷冻

D.都行

正确答案:用水烫完全后冷冻

出题单位:国家市场监督管理总局

答题路径:支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析:冷冻蔬菜要进行热烫处理,若热烫处理不够完全,在冷冻过程中会变成黄褐色。

冷冻蔬菜是冷冻食品的一种,它是把辣椒、西红柿、豆角、黄瓜等新鲜蔬菜经过加工处理后,以尽可能低的温度和尽快的速度冻结制成的小包装食品。

冷冻加工方法使蔬菜中的水分很快结成规则而细小的冰晶,均匀地散布在细胞内,蔬菜组织不会被破坏,同时蔬菜内部的生物化学过程又无法进行,故而细菌、霉菌无法发育。

速冻菜食用非常方便,拿到室内无需洗、切,稍加解冻,因为大部分的冷冻蔬菜的产品都是有蒸煮过的,有的可能也加入盐之类的调味类,所以用急火烹饪,转瞬即熟,其味道、色泽和维生素含量等,与鲜菜相差无几。

冷冻蔬菜不仅仅只是单个菜种,有很多的时候会混合多种菜种,通过搭配各种的混合菜有合理的营养价值,能提供更全面的维生素。

版权声明:本文为 “鸭先知” 原创文章,转载请附上原文出处链接及本声明;

原文链接:https://www.awrui.net/mayi/xingqiu/yinshi/8615.html

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