问题：自家土法压榨的花生油做菜特别香，但最严重的安全隐患是？

本题选项：

A．炒菜油烟多

B．黄曲霉毒素超标

正确答案：黄曲霉毒素超标

出题单位：国家市场监督管理总局

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答案解析：黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为类致癌物，难溶于水易溶于油，易感染花生，一般烹调加工温度不能将它破坏，裂解温度要达到280℃。