问题：食物纤维分为水溶性和？

本题选项：

A．脂溶性

B．不溶性

正确答案：不溶性

出题单位：支付宝·支付宝运动

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答案解析：食物纤维也分为不溶性和水溶性两种。在我们摄取食物纤维的时候如果其中一种摄取过多，也可能会导致便秘。绝大多数的食物都含有不溶性食物纤维，而含有水溶性食物纤维的食物较少。

膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维分两种类型，根据溶解度分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维，比方像果胶、藻胶类都属于可溶性膳食纤维，能溶于水。不溶性单纤维是不溶于水的，比如纤维素、木质素都是属于不溶性膳食纤维。总的来说膳食纤维的生理功能，是在肠道内不能够被消化和吸收，但对人体有利的方面可以刺激肠道蠕动，有利于粪便的排出。可溶性膳食纤维在肠道内吸收水分，软化粪便，间接刺激肠道蠕动，也起到促进排便的功能。

另外无论是可溶和不溶性，都能够在肠道内阻止胆固醇、脂肪以及糖分的吸收。脂肪没有分解成小分子的情况下，比方胆固醇状态，能和膳食纤维熬合，从粪便中排出去。对于膳食当中的糖分，在没有分解成葡萄糖的情况下， 膳食纤维能够促进糖分的排出，防止摄入糖过多，引起血糖增高，对糖尿病来说非常有意义。所以有些疾病要求高膳食纤维的治疗原则，比方像糖尿病、高脂血症，膳食原则中就是高膳食纤维。

膳食纤维主要分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维两大类。

水溶性膳食纤维包括果胶、树胶等，非水溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素等，主要有主食类和蔬菜，也包括水果等。脂溶性膳食纤维一般是指非水溶性膳食纤维，属于一种特殊的营养元素，里面包含纤维素和半纤维素等多种营养物质。

1、主食类：大米、小麦、燕麦和玉米当中非水溶性溶性膳食纤维含量比较多，虽然其内非溶性膳食纤维不能够被人体直接吸收，但会被结肠当中一些细菌发酵，之后产生短链脂肪酸，被人体利用；

2、蔬菜类：如蘑菇、四季豆、胡萝卜、芹菜、青菜、豌豆等，上述蔬菜当中的非水溶性膳食纤维也比较多；

3、水果类：如苹果、桃子、西瓜、菠萝，还有柑橘、柠檬等，里面也有一定量的非水溶性膳食纤维。

另外，膳食纤维也包括果胶及菊糖、聚葡萄糖等，对人体健康有一定好处，尤其是在减肥时，可以适当吃一些含有膳食纤维类的食物，吃了之后能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对减肥有一定好处，但在吃的时候也要注意用量。