问题：用什么水淘米更有利于保存营养？

本题选项：

A．热水

B．凉水

正确答案：凉水

出题单位：答答星球

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答案解析：米里含有维生素和无机盐，容易溶于水。淘米方法不对，容易使米粒表层的营养素流失。最好用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗，温度升高会加快米的营养流失。此外淘米时间太长，或者用力搓洗，也会加剧营养物质的流失。

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。

米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失，而米的营养还主要就在表层。

简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

冬天用温水淘，夏天用冷水淘，应该是用温水淘，特别是北方的冬季。

用冷水淘好，米的营养物质流失的要少些，用冷水淘，淘米次数不超过两次，用冷水加一点醋，淘出来的米可口香甜。