支付宝会员每日赚积分 - 2021年09月23日 - 答案

今日问题：做红烧鱼时想要去腥，可以适当加一些？

本题选项：

A．料酒和醋

B．味精

答案：A．料酒和醋

答案解析：在烹制鱼类时，可以适当加入一些料酒和醋。料酒中的醇类和醋中的酸类物质会在加热作用下，生成一定量的酯，即酯化反应。挥发出的酯类能带走具有腥味的有机物，同时自然增香。