今日问题：古语云“春时宜食粥”，想要熬出黏稠的小米粥，可以？

本题选项：

A．煮的过程中加冷水

B．煮之前先浸泡小米

正确答案：煮之前先浸泡小米

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2023年02月20日 - 答案

答案解析：煮粥之前先用水浸泡小米，可以让米粒膨胀开，既节约时间，也能让熬出来的小米粥更加黏稠，口感更好，且不容易粘锅。煮粥过程中不适合加冷水，否则粥味不浓不香，破坏口感。

《黄帝内经》认为“春主肝”，也就是肝脏在春天的活动会比较旺盛。而肝属木，容易克属土的脾。因此，按照养生应该遵循自然节气变化的说法，人们在春季的时候更应该注意养护脾胃。粥的主要原材料是米，水米交融，不仅香甜可口，还比较利于人体消化吸收，可以发挥补脾养胃、去浊生清的作用。另外，熬粥的时候还可以加入一些药材，可以发挥滋补作用。

小米是常见的一种杂粮，它的营养丰富，被誉为“五谷之首”。小米富含多种矿物质和微量元素，不仅有促进消化吸收，补脾胃的作用，还具有安心养神、美容养颜、改善睡眠质量、补血补肾等功效。

“春时宜食粥”，很多人喜欢喝小米粥。如果想要熬出黏稠的小米粥，可以在煮之前应该先浸泡30分钟。这样熬小米粥不仅会比较粘稠，还能减少熬粥的时间。另外还要记住3个小窍门：1、不要中途加水；2、烧开后不要立即转小火，应该继续煮5分钟；3、不要放任不管，应该经常用勺子搅拌一下。