今日问题：燕麦奶的主要成分是牛奶吗？

本题选项：

A．不是哦

B．当然是啦

正确答案：不是哦

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2023年04月15日 - 答案

答案解析：燕麦奶不含牛奶，而是以燕麦为主要原料的植物蛋白饮料，也叫“植物奶”。燕麦奶的生产过程类似豆浆，燕麦打磨后加入酶进行水解，过滤出燕麦浆，加入植物油等成分，经过乳化、均质、高温灭菌，就产出了原味的燕麦奶。

燕麦奶，又称为“植物奶”，是不含有谷蛋白的谷物饮品，主要用料为燕麦。

植物奶易于消化，且富含矿物质、维生素、铁元素及“好”脂肪。不含抗生素、疫苗及其它动物奶中具有的激素残留。燕麦奶中有促进大脑发育的优质碳氢能量，同时富含碳水化合物、钙质和纤维。

燕麦奶并非“燕麦+牛奶”，而是“燕麦+水”做成的谷物饮料。

生产过程有点像豆浆。跟豆浆不同的是，打磨之后加入了酶进行水解，把淀粉转化成麦芽糖甚至葡萄糖，从而在“不添加糖”的情况下获得“天然甜味”。之后把酶解之后的燕麦糊用布过滤，就得到了燕麦浆。

在“燕麦浆”里加入植物油和碳酸钙/磷酸钙等成分，再经过乳化、均质、高温灭菌，就得到了原味的燕麦奶。

燕麦奶和牛奶在营养上有差别吗：

1. 燕麦奶蛋白质含量不高，且非优质蛋白

牛奶的蛋白质含量是燕麦奶的3倍，BUT燕麦的蛋白质并不是优质蛋白，其消化利用程度不高。

2. 燕麦奶中的钙是添加钙

燕麦奶中的钙主要是添加钙，且为碳酸钙和磷酸钙，人体对其吸收利用率低于牛奶中的钙。

3. 燕麦奶中有膳食纤维

某产品营养成分表中显示100ml燕麦奶中膳食纤维含量是0.8g，燕麦中含有一定的可溶性膳食纤维（β-葡聚糖为主）。

4. 乳糖不耐受可食用

燕麦奶是不含乳糖的，而且不含大豆或者坚果，所以对于有乳糖不耐受、大豆蛋白过敏的人群、坚果过敏的人群可以食用。