今日问题：猜一猜：哪种蔬菜有“君子菜”之称？

本题选项：

A．苦瓜

B．黄瓜

正确答案：苦瓜

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2023年07月22日 - 答案

答案解析：苦瓜虽然苦，但和其他食材共同烹煮时，并不会将苦味传递给其他食材，清初学者屈大均称其“自苦而不以苦人，有君子之德焉”，因此苦瓜被人们称为“君子菜”。夏季多食苦瓜，还有祛暑开胃、清心明目等食疗功效。

君子菜（Momordica charantiap），就是苦瓜，属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。苦瓜以味得名，它形如瘤状突起，又称癞瓜。苦瓜是药食两用的食疗佳品。

苦瓜含5-经基色胺和谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶、酉唐、微量脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。每100克苦瓜含能量19千卡，维生素860.06毫克，蛋白质1克，脂肪0.1克，泛酸0.37毫克，碳水化合物4.9，叶酸72微克，膳食纤维1.4克，维生素A17微克，维生素K41微克，胡萝卜素100微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.03毫克，烟酸0.4毫克，维生素C56毫克，维生素E0.85毫克，钙14毫克，磷35毫克，钾256毫克，钠2.5毫克，镁18毫克，铁0.7毫克，锌0.36毫克，硒0.36微克，洞0.06毫克，锰0.16毫克。

君子菜虽苦，但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道，而苦汁保留在了其中。“先苦后甜”，这就是“君子菜”得名的原因。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑、发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用，所以夏季吃苦瓜最为适宜。苦瓜中的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。它还含有一种奎宁精的物质和生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，有健美减肥的功效。

苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。体质虚寒的女性月经前后不宜食用。苦瓜含较多草酸，草酸能与食物中的钙结合，影响人体对钙的吸收，会导致钙质缺乏症。