今日问题：猜一猜：《水浒传》中武大郎卖的“炊饼”更接近今天的哪种食物？

本题选项：

A．馒头

B．煎饼

正确答案：馒头

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2024年03月16日 - 答案

答案解析：《水浒传》中的炊饼是蒸出来的，类似今天的馒头。宋朝时，人们将用面粉做成的食品称为饼，其中在笼屉中蒸成的叫蒸饼。而且古人的发酵技术已经相当成熟，蒸饼的做法与今天的馒头差不多，后来才改称炊饼。

在宋代，饼作为一种主食，是百姓餐桌上不可缺少的一部分。宋代凡是用面粉做成的食品，都可叫饼。《水浒传》中的武大郎在街头叫卖时所喊的“炊饼”，指的就是馒头。

《东京梦华录》对汴京饼店情况作详尽的描述：凡饼店，有油饼店，有胡饼店。若油饼店，即卖蒸饼、糖饼、装合、引盘之类。胡饼店，即卖门油、菊花、宽焦、侧厚、油 、髓饼、新样满麻。

每案用三五人捍剂卓花入炉。自五更卓案之声远近相闻。据《梦粱录》记载，南宋杭州的饼类品种多达数十种，著名的有菊花饼、月饼、开炉饼、肉油饼、甘露饼、韭饼、炊饼、烧饼、枣箍荷叶饼、油酥饼、糖榧饼、薄脆饼、玉延饼、辣菜饼、芙蓉饼、鱼虾饼、通神饼、神仙饼等二十馀种，以咸味饼为多。

关于饼的制作方法，《吴氏中馈录》、《山家清供》等南宋著作记载七八种方法。薄脆饼 “白糖一斤四两，清油一斤四两，水两碗，白面五斤，加酥油、椒盐、水少许。搜和成剂，擀薄如酒串(盛酒壶)口大，上用去皮芝麻撒匀，入炉烧(烤)熟，食之香脆。”这种芝麻饼，是汉时从西域传入中原，初称胡饼。