今日问题：泡发木耳时，更适合用冷水还是热水？

本题选项：

A．冷水

B．热水

正确答案：冷水

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2025年07月13日 - 答案

答案解析：木耳适合用冷水泡发，一般浸泡两小时左右就能完全泡发，口感更加鲜嫩脆爽。用热水泡不仅不容易充分发开，口感还会绵软发黏。此外，木耳在浸泡过程中容易滋生细菌，如果用手摸着感觉有黏液，就不适合再食用了。

黑木耳通常可以用冷水泡、淡盐水泡、温水泡等方式将其充分泡发。若未完全泡开，可能会导致口感不好，而且也难以将其中含有的脏东西完全清洗干净。

1、冷水泡：可以直接用冷水泡，待黑木耳完全吸水变大即可通过蒸炒食用；

2、淡盐水泡：还可以在用冷水泡木耳时加入少许盐，有助于加快黑木耳泡发的速度，而且可以比较好地清洗掉其中的脏东西；

3、温水泡：用温水泡既可以加快泡发的速度，也不至于让黑木耳中的营养成分由于受热而遭到一定破坏。

但是需要注意的是，应避免长时间浸泡，以免其发生变质，不仅口感不好，而且还会对机体健康产生一定影响，如引起腹部疼痛、腹泻、呕吐等。而且由于黑木耳泡发后比未泡发的数量要多很多，因此泡少量干木耳即可。