今日问题：以下哪种食材被称为“地下苹果”？

本题选项：

A．土豆

B．白萝卜

正确答案：土豆

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2026年09月18日 - 答案

答案解析：土豆被称作“地下苹果”。土豆学名马铃薯，生长在地下块茎部位，富含碳水、维生素与多种矿物质，营养丰富，因此得到这个别称。

马铃薯（Solanum tuberosum L.）是茄科、茄属一年生草本植物，俗称土豆、洋芋、地蛋，原产于南美洲安第斯山区，现全球热带至温带地区广泛栽培，是兼具粮食、蔬菜与工业原料属性的重要经济作物，中国为全球最大的马铃薯生产国。

形态特征：植株高30-80厘米，全株无毛或被疏柔毛；地下匍匐茎末端膨大成块茎，扁圆形或长圆形，外皮依品种呈白、黄、红或紫色，薯肉多为黄、白色，表面分布芽眼。奇数羽状复叶互生，小叶大小相间排列，卵形至长圆形，叶缘全缘，两面疏生柔毛。伞房花序顶生或腋外生，花冠辐状，多为白色或蓝紫色；浆果圆球形，成熟后呈绿色，内含多数种子，农业生产中多以块茎进行无性繁殖。

生长习性：马铃薯喜冷凉气候，不耐高温，块茎膨大的适宜土温为16-18℃，土温超过25℃时块茎生长停滞。植株喜光，长日照利于茎叶生长，短日照可促进块茎形成与养分积累。适宜在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的砂壤土中生长，忌连作；全生育期分为发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期，依品种熟性不同，生育周期为60-120天。

分布范围：该物种原生起源于南美洲安第斯山脉的秘鲁、玻利维亚一带，16世纪传入欧洲后逐步扩散至全球各地。中国于明朝末年引入栽培，现各省区均有种植，形成北方一作区、中原二作区、西南混作区、南方冬作区四大优势产区，甘肃、内蒙古、贵州、黑龙江为核心主产省份。

主要价值：作为全球第四大粮食作物，马铃薯块茎富含淀粉、优质蛋白及多种维生素，是中国主粮化战略的核心作物之一；鲜薯可作蔬菜烹饪，也可加工为全粉、薯片、淀粉等食品工业产品。工业领域，马铃薯淀粉广泛应用于纺织、造纸、医药等行业，其茎叶还可作为饲草支撑畜牧产业发展。

马铃薯凭借适应性广、产量稳定、产业链长的特性，在保障粮食安全、调整种植业结构及带动产区经济中发挥重要作用。

中国持续推进品种改良、绿色栽培与深加工技术研发，产业逐步向优质化、规模化方向发展，是兼具民生价值与经济潜力的大宗农作物。