今日问题：制作香椿之前先焯水，会更健康吗？

本题选项：

A．是的

B．没有必要

正确答案：B．没有必要

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2022年04月03日 - 答案

答案解析：香椿营养丰富，但硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜要高。硝酸盐在人体内可还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入胃中易形成致癌物。因此制作香椿前先焯水，既能去除蔬菜农残，又能减少亚硝酸盐含量，更有利于健康。