本题问题：食用油开封后最好在三个月内吃完？

题目类型：判断题

本题选项：

A．对

B．不对

正确答案：对

出题单位：腾讯健康

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答案解析：

食用油包装上写的保质期，指的是未开封前的保质期；而开封后的食用油，非常容易受光、热、潮气、氧等影响导致油脂的氧化变质；

所以，食用油开封后，记得拧紧盖子并放在干燥的柜子里避光保存，而且最好是在三个月内吃完；如果家里用油不多，则可以选择小包装的油。

国家市场监管总局2021年07月04日发布“食用植物油的消费提示”，提醒消费者，如购买大桶油，可按一周的食用量将油倒入干净的棕色玻璃控油壶，再将大桶油用胶带密封好，放在阴凉避光处存放，开封后最好3个月内吃完。

按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）和《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018），预包装食用植物油标签应包含以下内容：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。如产品执行标准中明确质量等级的，还应标示质量等级。对食用植物调和油，应在外包装上统一标注为“食用植物调和油”，标签上还要注明各种食用植物油的比例。

国家市场监管总局提示，要在正规商超购买预包装食用植物油。选择生产日期离购买时间较近、保质期内的产品。当食用植物油以液态形式存在时，要选择油体澄清、透明的。家庭食用时，宜按照人数选择适合的小包装食用植物油。散装食用植物油质量和安全性难以保障，不建议消费者购买。

《中国居民膳食指南（2016）》推荐，每人每天烹调油摄入量以不超过25-30克为宜。可以使用控油壶控制用量。

炒菜时应避免油温过高，不仅会导致油脂本身的化学结构发生变化，影响人体消化吸收，还会破坏油脂中脂溶性维生素A、D、E，导致营养价值降低。如确需高温煎炸，适宜选择菜籽油含量较高的调和油。建议家庭多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式，尽量减少煎炸。橄榄油、藻油、亚麻籽油等含有不饱和脂肪酸、有益微量伴随物，此类调和油不宜高温烹调，最好用于菜肴凉拌。

消费者存放食用植物油时，应密封、避光、低温、忌水，要远离氧、光照、高温、金属离子和水等促油脂氧化因子。

如购买大桶油，可按一周的食用量将油倒入干净的棕色玻璃控油壶，再将大桶油用胶带密封好，放在阴凉避光处存放。开封后，最好3个月内吃完。控油壶使用过后，建议放入冰箱冷藏保存，既避光又低温。多不饱和脂肪酸含量较高的食用植物油，最好短期内吃完。如果食用植物油放置时间过长，快接近保质期，在食用前打开瓶盖，闻不出有异味（哈喇味或刺激味）的可以食用，如有异味不可再食用。