本题问题：低温鲜牛奶比常温牛奶营养价值高很多？

题目类型：判断题

本题选项：

A．对

B．不对

正确答案：不对

出题单位：腾讯健康

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答案解析：

低温鲜牛奶（也叫巴氏奶）与常温牛奶的主要区别是灭菌工艺、储存条件和保质期不同，营养差别并不大；低温鲜牛奶采用巴氏杀菌，能杀灭大部分微生物，需要冷藏，可保存3-15天，水溶性维生素损失少；常温牛奶采用超高温灭菌，几乎能杀灭所有微生物，常温避光保存即可，可保存6-12个月，水溶性维生素损失稍高；但是，牛奶的主要营养成分是蛋白质、脂肪和钙等，两者含量并没有什么明显差别；所以，可以说，常温奶和低温鲜牛奶营养一样好。

常温奶和低温奶的营养价值相差不大，但相比较来说，低温奶的营养价值更高一些。两者都是牛奶加工制成，但制作工艺却不相同，低温奶是经过巴氏灭菌法制成，常温奶是经过超高温瞬间杀菌法制成。

低温奶是采用较低的温度杀菌，杀灭了有害菌群，保留了生牛乳中大部分的营养物质和原有的口感。而常温奶是经过了超高温灭菌，不仅杀灭了有害菌群，也损坏了部分营养物质。低温奶保留了生牛乳的天然活性物质和酶的活性，对蛋白质和维生素的保留也高于常温奶，并且低温奶的微量元素也不会受损，容易被人体吸收。相比较而言低温奶的营养价值更高一些，较大程度地保留了牛奶的营养价值和口感，但因制作工艺影响，需要低温保存，运输过程中需要冷链运输，并且保质期较短。常温奶的制作工艺灭菌效果强，不易滋生细菌，保存方式和运输要求低，保质期长。

因此，低温奶的营养价值相对更高一些，但常温奶中的营养物质也可满足日常需求。可根据自身需求选择不同的奶制品。