问题：蔬菜叶子颜色越深，维生素K1的含量越？

本题选项：

A．低

B．高

正确答案：高

出题单位：答答星球

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答案解析：颜色越绿的蔬菜，叶绿素含量越高，维生素K1的含量通常也会越高。除了菠菜以富含维生素K1而著称之外，还有红薯叶、南瓜尖、丝瓜尖、空心菜、木耳菜、莴笋叶、香菜、芹菜叶、小油菜。都是不错的维生素K1来源。

维生素K1，又名植物甲萘醌、叶绿基甲萘醌、叶绿醌，化学名称为2-甲基-3-植醇基-1,4-萘醌，是一种多环芳香酮，是一种脂溶性维生素，对空气和潮湿稳定，但在阳光下会被分解，在天然绿色植物中广泛存在。

维生素K1属维生素类药物，是肝脏合成因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ所必须的物质。维生素K1注射液是2009版国家基本药物目录品种，主要用于各种维生素K缺乏引起的出血性疾病的治疗。2011年12月，国家食药局通报称维生素K1注射液存在过敏风险。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，维生素K类物质在3类致癌物清单中。

一般来说，含有维生素K1的食物有芹菜、蛋黄、牛肝等，具体分析如下：

维生素K1是一种脂溶性维生素，也是维生素K的形式之一。含有维生素K1的食物一般有芹菜、香菜、韭菜、豌豆、胡萝卜、蛋黄、鱼卵、奶酪、海藻、牛肝等。维生素K1具有维护身体正常的凝血功能、促进骨代谢等作用。当维生素K1作为医药制剂时，在临床上应用于低凝血酶原血症、维生素K缺乏症等病症。

需要注意的是，如果维生素K1摄入不足，会造成身体内的维生素K水平降低，容易导致骨质疏松症，增加骨折的风险，因此老年人要注意适量吃一些含有维生素K1的食物，以免造成身体损伤。

含维生素K1的食物有芹菜、香菜、韭菜、荠菜、茼蒿、苦苣、大白菜、小白菜、小葱、小萝卜苗、油麦菜、甘蓝、豆苗、蒲公英等蔬菜，水果，粮谷类，奶及蛋类，肉类，鱼类，食用植物油等。

维生素K1除维持机体正常凝血机能外，还参与骨组织代谢，如膳食维生素K1摄入不足，导致机体维生素K水平低，可增加骨质疏松及其骨折的危险性。尤其是老年人要注意膳食维生素K1，以免发生骨骼不良事件。