问题：老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃？

本题选项：

A．芝麻酱

B．盐水蒜汁

正确答案：盐水蒜汁

出题单位：答答星球

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答案解析：“炸灌肠”是一种老北京传统风味小吃。制作“炸灌肠”的时候要先把成形的灌肠切片，然后炸至两面冒泡变脆，就可以取出。再浇上拌好的盐水蒜汁让其入味，并趁热品尝。

炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。

炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。

炸灌肠从明朝就开始流行了，几百年的经典小吃分成了两种，一种是大灌肠一种是小灌肠，两种做法跟食材虽然不同，但是都要用到一个东西哪就是盐水蒜汁。可以说盐水蒜汁就是这道菜的灵魂。