问题：老北京特色小吃炒肝，烹调方法是爆炒吗？

本题选项：

A．当然是，不然呢

B．不是，你猜错了

正确答案：不是，你猜错了

出题单位：答答星球

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：炒肝是北京特色小吃，炒肝里其实不光有肝，还有猪肠。而且做法也不是用炒的，而是用煮的。一份合格的炒肝，其实就是猪肠和猪肝的混合体，然后淋上蒜酱、葱花、口蘑汤，最后以淀粉勾芡，出锅之前再淋上蒜泥。

北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的会仙居发明的，是在原来售卖的“白汤杂碎”基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。

炒肝是老北京的传统小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。