问题：为什么煮饺子通常要“三起三落”，不能一直沸腾吗？

本题选项：

A．防止皮破馅不熟

B．防止水溢出来

正确答案：防止皮破馅不熟

出题单位：答答星球

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答案解析：“三起三落”是指水沸腾之后加入冷水使其再次沸腾的过程。如果水一直沸腾，饺子皮就会一直糊化膨胀，很容易破裂。但是时间太短，馅还没有熟，这时加点冷水能使饺子皮收缩，防止饺子皮被冲破，也能使饺子皮更加筋道。

煮饺子三起三落是一句俗语，也是煮饺子的一种方法，其实是水第一次煮沸后，再加三次水煮沸，饺子也就熟了，其中饺子三次浮起三次落下，这也就是三起三落的由来，具体的煮法如下：

1.在锅中加入适量的水，放入饺子，用锅铲将饺子顺时针搅动。

2.大火煮沸后，加入1-2杯水，继续轻轻搅拌饺子，以免出现粘锅的情况。

3.反复加水三次后，饺子在锅中浮起即可捞出，蘸取醋食用。