问题：食品如果冷却贮藏，温度一般是多少？

本题选项：

A．-10℃~-2℃

B．15C~20C

C．-2℃~15C

正确答案：-2℃-15℃

出题单位：国家市场监督管理总局

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答案解析：食品冷却贮藏的温度范围是-2℃~15℃，这种方法可以延长蔬菜水果等食品的保存时间。

冷藏是冷却后的食品在冷藏温度（常在冰点以上）下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值，而且还有利于减少因虫害，寄生虫和鼠害而引起的损耗，并提高了它的安全性。

现在随着食品加工技术的不断发展，冷却冷藏技术还在加工过程中得到了运用，从而改进了食品加工的质量。