问题：海鲜中的病菌主要是哪种？

本题选项：

A．副溶血性弧菌

B．大肠杆菌

C．李斯特菌

正确答案：副溶血性弧菌

出题单位：国家市场监督管理总局

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答案解析：海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。

副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌，主要引起食物中毒，当食物中含有这些细菌时，容易发生副溶血性弧菌中毒。

这些食物主要包括海产品，如墨鱼、海鱼、海虾、海蟹，以及含盐分较高的腌制食品，比如咸菜和腌肉，细菌成活能力较强，有时候可以在抹布和砧板上生活。

副溶血弧菌中毒临床上主要表现为急性疾病，以腹痛、腹泻、呕吐以及水样便为主要症状，一般多见于夏秋季节的沿海地区，常造成急性发病，引起食物中毒的爆发。

副溶血弧菌这类细菌对酸比较敏感，普通食醋五分钟就可以杀死，发生中毒主要原因是烹调食物时没有充分煮熟，或者是熟制品被副溶血弧菌污染。