问题：新鲜黄花菜中的哪一化学物质可能会引起中毒症状？

本题选项：

A．龙葵毒素

B．皂苷

C．秋水仙碱

D．亚硝胺

正确答案：秋水仙碱

出题单位：国家市场监督管理总局

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质，自身无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就有毒了。

氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈刺激作用，会引起头痛、口渴、腹泻等症状，严重还可能有血便、血尿。

秋水仙碱，一种生物碱，最初从百合科植物秋水仙中提取出来，也称秋水仙素。呈黄色针状结晶，易溶于水、乙醇和氯仿，味苦，有毒。

秋水仙碱能抑制有丝分裂，破坏纺锤体，使染色体停滞在分裂中期，这种由秋水仙碱引起的不正常分裂，称为秋水仙碱有丝分裂，在这样的有丝分裂中，染色体虽然纵裂，但细胞不分裂，不能形成两个子细胞，因而使染色体加倍。

自1937年美国学者布莱克斯利（A．F．Blakeslee）等，用秋水仙碱加倍曼陀罗等植物的染色体数获得成功以后，秋水仙碱就被广泛应用于细胞学、遗传学的研究和植物育种中。