问题：糖果中的酸味，主要是源自哪些酸味剂？

本题选项：

A．苹果酸

B．选项都是

C．乳酸

D．酒石酸

正确答案：选项全是

出题单位：国家市场监督管理总局

答题路径：支付宝APP - 【答答星球】小程序

答案解析：糖果制造中常用的酸味剂有柠檬酸、苹果酸、乳酸、酒石酸。

酸味剂是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，是酸度调剂的一种。

酸味剂食品中的主要调味料，有增进食欲、促进消化吸收的作用。除去调酸味以外，兼有提高酸度、改善食品风味、抑制菌类（防腐 ）、防褐变、缓冲、螯合等作用。

中国现已批准许可使用酸味剂的有：柠檬酸、乳酸、磷酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、乙酸、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸三钾、碳酸氢三钠、柠檬酸一钠等17种。