今日问题：想要买到新鲜的葡萄，可以挑选？

本题选项：

A．表面有白霜的

B．表面有白斑的

正确答案：表面有白霜的

出题单位：答答星球

支付宝蚂蚁庄园小课堂 - 2022年05月16日 - 答案

答案解析：葡萄有白霜说明很新鲜，对人体也无害。这层白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，学名叫“果粉”，可以保护自身，减少水分蒸发，从而防止采摘后快速失水皱缩。相反，葡萄上的白斑可能是病虫害，食用后可能造成恶心、呕吐等症状。

葡萄表皮的“白霜”，其实是葡萄本身分泌的糖醇类物质，被称为果粉，对人体无害，除葡萄外，李子、西梅、蓝莓等水果表面也会形成此类“白霜”。这种糖醇类物质不溶于水，所以不能用水洗掉。

果粉可以减少葡萄表面的水分蒸发，防止果实采摘后快速失水皱缩；而且，果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润环境，减少致病菌的侵染。过量使用农药，会影响葡萄果粉的形成。所以，葡萄上的果粉恰恰是合理使用农药的一种表现。

一般来说，葡萄表皮上“白霜”是其新鲜的标志，但也不能完全排除是商户喷洒的低浓度农药。区分方法是，果粉分布均匀，且不覆盖葡萄本身的颜色，而如果是药剂形成的“白霜”，则分布不均匀，有的还会形成暗蓝色痕迹