本题问题：防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是____。

本题选项：

A．用加碱水洗被污染的食物

B．注意食品防霉

C．加热破坏毒素

正确答案：B．注意食品防霉

题目来源：暂无

出题单位：中国数字科技馆

拓展阅读：

1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。适宜黄曲霉生长和产毒的温度范围12-42℃，最适温度33℃左右，最低相对湿度78％，最适相对湿度98％谷物含水分18％以上，花生含水分10％以上。

在通气条件下，黄曲霉即能迅速生长和产毒，所以防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是注意食品防霉。